Tenute Olbios è una nuova cantina, ma con un preciso progetto di sviluppo, che persegue l’obiettivo della qualità in maniera sicuramente originale e probabilmente esclusiva: i giovani proprietari, infatti, non producono solo per il mercato, anche se è là che il vino è ovviamente destinato, ma producono soprattutto per il gusto di creare i vini che essi stessi vorrebbero avere il piacere di bere.
Una scelta di vita, quindi, oltre che professionale.
Tenute Olbios, come nei dettami della più alta qualità, provvede totalmente in proprio dalla cura della pianta, alla vendemmia, fino all’imbottigliamento.

Le metodologie utilizzate in campo e in cantina sono quelle tipiche dell’alta qualità, che utilizza tecniche e criteri che oggi contraddistinguono le aziende cosiddette “biologiche”: limitatissimi trattamenti alle piante - seguiti direttamente dalla titolare Daniela, agronomo esperto nell’allevamento della vite - raccolta delle uve rigorosamente a mano e vinificazione al momento della vendemmia.