Denominazione DOCG Vermentino di Gallura

Vitigno 100% Vermentino

Designazione Bianco fermo

Terreno Prevalentemente sabbioso da disfacimento granitico con un leggero strato argilloso

Sistema d’allevamento Spalliera

Epoca di Vendemmia Terza decade di Settembre

Modalità di raccolta Manuale in piccole cassette

Vinificazione Macerazione pellicolare notturna, pressatura soffice, fermentazione in barrique di rovere di Allier

Affinamento Il vino matura parte in acciaio e parte in barrique dai 7 ai 10 anni a contatto con i lieviti filmogeni (flor). Segue ulteriore affinamento in bottiglia per minimo 8
mesi

Tappatura Tappo di vetro

Grado alcolico 14,5% vol

Temperatura di servizio Servire a 8-10°

Note Sensoriali Giallo oro intenso, con sentori di frutta secca, miele, fico e dattero e una nota balsamica di elicriso. Al palato si rivela secco, avvolgente, di lunghissima persistenza. Si accosta egregiamente a formaggi erborinati, preparazioni con speziature importanti, pasticceria secca